Odette เป็นร้านอาหารแห่งแรกของเชฟ Julien Royer ซึ่งตั้งอยู่ที่ National Gallery Singapore อันเป็นสัญลักษณ์การทำงานกับผู้ผลิตบูติกที่เก่งที่สุดในโลก Odette ให้บริการอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่ที่ได้รับคำแนะนำจาก Julien ที่ให้ความเคารพต่อฤดูกาล, พื้นที่เพาะปลูก, และผลผลิตทางศิลปะตลอดชีวิต Odette ได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่คุณยายของ Julien ผู้ซึ่งสอนเขาถึงวิธีการทำอาหารที่โดดเด่นที่สุดจากส่วนผสมที่บริสุทธิ์ที่สุด
![](https://2giaynu.com/wp-content/uploads/2022/08/Odette-ร้านอาหารอันดับ-1-ของเอเชียที่สิงคโปร์2.jpg)
Julien เชื่อในการรับรองว่าความสุขพื้นฐานของการเพลิดเพลินกับอาหารจะถูกส่งในลักษณะที่เอาใจใส่, เป็นกันเอง, และอัธยาศัยที่ดีมากที่สุด จริยธรรมนี้ได้ชี้นำทุกแง่มุมของประสบการณ์ Odette ที่มุ่งสู่ยุคใหม่ของการรับประทานอาหารรสเลิศ ในปี 2019 Odette เป็นอันดับ 1 ใน 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย และยังมีชื่ออยู่ใน 50 อันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกด้วย สำหรับเชฟ Julien Royer ได้รับรางวัลอันดับที่ 48 จาก 100 Best Chefs of 2019 ของ Le Chef
![](https://2giaynu.com/wp-content/uploads/2022/08/Odette-ร้านอาหารอันดับ-1-ของเอเชียที่สิงคโปร์3.jpg)
ขอบคุณภาพประกอบจาก Eat Chill Wander
Odette เป็นร้านอาหารฝรั่งเศสสุดหรูที่มีรางวัลมากมาย
Julien Royer ก่อตั้งร้านอาหาร Odette ในปี 2015 และได้รับรางวัล Michelin Star ระดับ 2 ดาวตั้งแต่ปี 2016 ในปี 2019 ร้านอาหาร Odette ได้รับรางวัล Michelin Star ระดับ 3 ดาว Odette เป็นร้านอาหารฝรั่งเศสแบบ Fine Dining ที่มีบรรยากาศอันงดงามของ National Gallery ของสิงคโปร์เป็นฉากหลัง ลูกค้าสามารถเดินทางมาได้โดยแท็กซี่หรือรถไฟใต้ดินก็ละดวก
Julien เปิดเผยว่าเมื่อเขาเปิดร้าน Odette เขาไม่เคยคิดเลยว่า Odette จะมาถึงวันนี้ การบริหารร้านอาหารนั้นยาก แต่เมื่อคุณได้ร่วมงานกับทีมงานที่มีความกระตือรือร้นอย่างแท้จริง มันก็คุ้มค่าทุกช่วงเวลา
Julien ย้ายมาที่สิงคโปร์เมื่อสิบกว่าปีที่แล้ว เชฟหนุ่มชาวฝรั่งเศสที่ทำอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิกมาตลอดโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากฝรั่งเศสเท่านั้น แต่วิถีชีวิตที่นี่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เปิดความรู้สึกและให้มุมมองใหม่แก่เขา แม้ว่า Odette ยังคงมีความเป็นฝรั่งเศสอยู่ใน DNA แต่ Julien ไม่กลัวที่จะปรับสูตรอาหารของเขา โดยได้รับแรงบันดาลใจจากประสบการณ์ของเขาที่นี่
![](https://2giaynu.com/wp-content/uploads/2022/08/Odette-ร้านอาหารอันดับ-1-ของเอเชียที่สิงคโปร์4.jpg)
ขอบคุณภาพประกอบจาก Eat Chill Wander
Julien จึงเรียนรู้ที่จะทำงานกับพื้นที่ของสิงคโปร์ สำรวจส่วนผสมพื้นเมือง พันธุ์ส้มและเครื่องเทศหายากทั่วภูมิภาค ไปจนถึงการจัดหาจากฟาร์มในสิงคโปร์ที่ปลูกผัก ดอกไม้ และสมุนไพรมากมายให้เขา
แนวทางของ Odette พัฒนาขึ้นอย่างมากเพื่อผสมผสานความรู้สึกของสถานที่ผ่านผลิตภัณฑ์,เทคนิค, รสชาติ และสุนทรียภาพ หลักการนี้ขับเคลื่อนอาหารของ Odette อย่างแท้จริงในวันนี้ Julien
แรงบันดาลใจของ Odette
“ผมได้รับสิ่งดีๆ ทุกอย่างจากครอบครัว โดยเฉพาะคุณย่า Odette เธอแสดงให้ผมเห็นว่าอาหารที่โดดเด่นที่สุดสามารถมาจากส่วนผสมที่บริสุทธิ์ที่สุดได้อย่างไร และสอนให้ผมเห็นถึงความสำคัญของการเพิ่ม ‘สิ่งเล็กน้อย’ นั้นเพื่อสร้างอาหารที่กระตุ้นความต้องการชิมและเติมเต็มในหัวใจได้”
“ความทุ่มเทของเธอต่อผู้คนและความสามารถในการแสดงความรักผ่านอาหารยังคงเป็นแรงบันดาลใจให้ประสบการณ์ของ Odette เราเป็นหนี้ชุมชนของเราที่สนับสนุนเราตลอดหลายปีที่ผ่านมา Odette คงไม่มีวันนี้ถ้าไม่มีผู้คนหลายคนที่ช่วยพัฒนามันให้กลายเป็นสิ่งที่เป็นอยู่ทุกวันนี้”
Odette น่าจะเป็นร้านอาหารที่เราต้องปักหมุดไว้เมื่อเดินทางไปเยือนสิงคโปร์